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茯砖茶是传统的紧压茶品种，用一级、二级黑毛茶为原料，纯手工筑制茶，因在农历六月茯天筑制故称“茯茶”。 茯砖茶在安化黑茶系列茶品中加工工艺复杂、生产周期长、工艺独特的一种高档黑茶类。
茯砖茶“发花”是区别于其它黑茶的特征之一，“发花”就是在茯茶里面以温度湿度控制促茶生长和繁殖出一种优质菌，俗称“金花”，这种优质菌被医学上称作《冠突散囊菌》
茯砖茶中“金花”生长茂盛，就是衡量茯砖茶品质好坏高低的重要标志。金花越多，质量就越好，那么收藏价值就越高。
2011年4月15日在杭州召开了茶叶学术研讨会，会上探讨了21世纪值得喝的茶是什么茶，大会有400多名茶学专家及代表一至认为是湖南“茯茶”。茯茶内含，《冠突散囊菌》俗称“金花”。对人体健康有极大的帮助。
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