千两茶是传统独特踩制的紧压茶，俗名“花卷茶” 一般采用三级、四级、五级为原料，规格有千两茶、百两茶、拾两茶等。 　　千两茶有着世界为复杂的制作工艺，其工艺过程从揉到踩，从烘到晒，从内到外，从昼到夜，从春到夏，整整七十二道工序，历时百日方可成型。 　　由于千两茶的踩制工艺极其壮观，全过程汇集了呐喊歌谣，由七名壮汉完成。然后再自然凉置七七四十九天，仅此一项便足以捍卫其“世界茶王”的尊贵地位。 　　　 　　　 千两茶的制作工艺按传统是对外保密的，有“传子不传女、传媳不传婿” 的风俗习惯，从清同治年起这种风俗一直延续九十年之久。 　　　 　　　千两茶的前身是百两茶，一支净重合老秤100两，1820年左右创始于湖南安化江南镇，清朝同治年间，为了方便运输和保存，提升茶的品质，在百两茶的基础上增加重量，每支净重1000两，所以得名“千两茶”。 属粗茶中的优秀 【千两茶的保健功效】 　　　 　　　千两茶的主要功能是复合多糖类化合物，长期品用能降低血压、血脂、抗氧化、预防心血管疾病、抗腹泻暖胃、提高人体力。 　　　千两茶属温性茶，由于长期存放，茶多被氧化了，而绿茶的茶多是没有氧化的，偏凉性，体质虚的人群喝了会引发腹部不适，而且影响睡眠，因此喝黑茶影响睡眠。 　　　对从事畜牧业的西北少数民族牧民以牛羊肉、奶酪、缺少蔬菜为主食的人群来讲，喝安化千两茶是对身体健康有效的调节辅助饮品，在西北民间流传着一句名言：“宁可三日无粮，不可一日无茶”